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山里の食べもの誌
杉浦孝蔵 著
定価2,200円（本体2,000円＋税）
2009年3月23日発行
四六判・292頁
ISBN 978-4-88340-230-4 C0077
品切れ
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| 山菜、野草、虫、魚介……野山の幸の醍醐味をフィールドで体験的に探究。農山村地域で営々と受け継がれてきた食べもの、食べ方にこそ、現代のややもすれば歪んだ食習慣、食風土、食環境を正す手がかりがあることを具体的に提示する。 |
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［主なもくじ］
序章 山里の食文化が大切な理由
第１章 野山の宝にこそ滋味の本領
第２章 野山の幸を自在に多彩に
第３章 虫・魚介類の味の決め手
第４章 餅・麺類に豊穣の至福あり
ほか
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