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［遊び尽くし］ 極上ぬか漬けお手のもの
針塚藤重 著
定価1,362円（本体1,238円＋税）
1999年3月10日発行
A5判・116頁
ISBN 978-4-88340-063-8 C0077
品切れ
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| 米ぬかと塩を生かしたぬか漬けは、日本が世界に誇れる発酵食品。風味アップの材料を入れたぬか床のつくり方、キュウリやカブなどの定番から変わりぬか漬けまで、コツを紹介。 |
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［主なもくじ］
第1章 まずは基本のぬか床をつくる
第2章 定番ぬか漬けをきわめる
第3章 変わりぬか漬けを楽しむ
第4章 自慢ぬか漬けは元気の素
ほか
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