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［遊び尽くし］ 手づくりみそ自慢
辻田紀代志 著
定価1,282円（本体1,165円＋税）
1996年10月20日発行
A5判・112頁
ISBN 978-4-88340-028-7 C0077
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| 東京・練馬区で「糀屋三郎右衛門」という店を構え、こうじやみそをつくり続けている著者。良質の国産大豆を使い、ていねいに仕込んだ無添加・天然醸造の手づくりみそは、安全で健康によく、栄養成分にすぐれ、しかも超美味！ 手前みそづくりの簡単ノウハウを披露する。 |
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［主なもくじ］
第1章 原料と道具をそろえる
第2章 基本の米みそをつくる
第3章 変わりみそをつくる
第4章 みそ・こうじの上手な利用法
ほか
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