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とっておき手づくり果実酒
大和富美子 著
定価1,430円（本体1,300円＋税）
2019年5月13日発行
A5判・132頁
ISBN 978-4-88340-334-9 C0077
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苦みや酸味の強い木の実、草の実であっても、漬けるとおいしい酒になるところが果実酒づくりの妙味。総じて野生種に近く、芳香のある果実ほど旨い酒になる性質がある。
そこで、果実酒・薬酒に適した主だった素材をピックアップ。利用部位、作り方（分量、漬けおき期間、熟成、色調）と利用法、効用などを流麗なイラスト入りで適切に手ほどきする。ウメ、クコ、クワなど５６種の果実酒づくりのノウハウ決定版。
１９９６年刊『［遊び尽くし］とっておき果実酒薬酒』を改題、新装、一部改訂で復刊。
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［主なもくじ］
果実酒の逸材（４色口絵）
果実酒づくり自由自在〜序に代えて〜
１ 季節を漬け込むお気に入り果実酒
２ １年中楽しめるオリジナル果実酒
３ 野生のエキスいっぱいの秘蔵果実酒
４ 体に優しい香り豊かなヘルシー薬酒
５ 果実酒・薬酒の作り方・楽しみ方のコツ
果実酒・薬酒の作り方早見表
素材別五十音順さくいん ほか |
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［著者プロフィール］
果実酒・薬酒研究家。高知県生まれ。日本大学文学部卒業。出版社勤務後、山菜・薬草・木の実など自然の食材について研究を続ける。野草料理講習会、燻製教室の講師を務め、１年のうち１００日は野山や海辺のフィールドで過ごす。果実酒・薬酒については、四季折々の素材を漬け込み、１００種以上を楽しんでいる。 |
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