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体にやさしい 麻の実料理
赤星栄志・水間礼子 著
定価1,540円（本体1,400円＋税）
2004年7月25日発行
A5判・96頁
ISBN 978-4-88340-180-2 C0077
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日本人のほとんどが「麻の実」を食べている！ と言えば、皆さんはビックリされるかもしれません。それもそのはず、うどんやソバなどにふりかける薬味、七味唐辛子の中の一番大きくて黒い丸い粒が麻の実なのです。
麻の実は、タンパク質や必須脂肪酸、ミネラル、ビタミン、食物繊維などがバランスよく豊富に含まれていることから、ヘルシー＆美容食材として注目されています。
本書では、食材としての麻の実を麻の実ナッツ、麻の実（殻つき）、ヘンプ（麻の実）オイル、麻の実粉、麻ミルク、麻おからの6種類に分類し、麻の実コロッケ、稲荷ずし、カレー、おかゆ、クッキーやピザなど基本の麻の実料理の材料、つくり方、ポイントをわかりやすく解説。また、麻の実の栄養価、効用、加工食品なども併せて紹介しています。
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［主なもくじ］
［主な目次］
１ 麻の実ナッツレシピ
麻ごはん３種やポテトサラダ、餃子など盛りだくさん
２ 麻の実（殻付き）レシピ
つぶつぶ感を楽しむ麻の実トリつくねを、ぜひお試しあれ
３ ヘンプオイルレシピ
麻ナッツバターや麻キーマカレーで元気百倍
４ 麻ミルクレシピ
麻の実ナッツを搾ってつくる麻ミルクと麻おから。豆腐もできます
５ 麻おからレシピ
麻おからハンバーグや卯の花などのヘルシーレシピ
６ 麻の実粉レシピ
クッキーやナン、ピザなど、おすすめレシピ満載
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