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［遊び尽くし］ 女将の評判おにぎり
平尾禮子 著
定価1,362円（本体1,238円＋税）
2001年11月26日発行
A5判・112頁
ISBN 978-4-88340-121-5 C0077
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| おいしいおにぎりを握るコツは、手水の量と塩加減。握り具合によって違う絶品おにぎりのつくり方を横浜の料理屋「元町梅林」の女将が手ほどきする。 |
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［主なもくじ］
第1章 おにぎり道のセオリー
おにぎりの形いろいろ ごはん・塩・海苔 ほか
第2章 定番おにぎりの底力
梅ガツオおにぎり 応用・トビウオの梅あえおにぎり ほか
第3章 絶品おにぎりの競演
マグロ中落ち甘辛煮おにぎり ウナギ蒲焼きおにぎり ほか
第4章 傑作おにぎりの変幻自在
爆弾おにぎり チーズおかかおにぎり ほか
第5章 今日もおにぎり日和
おにぎりづくりに明け暮れて 「元町梅林」とおにぎり ほか
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