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［遊び尽くし］ 豆腐づくり勘どころ
木谷富雄 著
定価1,362円（本体1,238円＋税）
1997年5月25日発行
A5判・116頁
ISBN 978-4-88340-037-9 C0077
品切れ
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| 昔ながらのホンモノ豆腐は、のどごしがよく、豆のほのかな甘みが広がる。有機栽培大豆、天然にがり、ミネラルウオーターを材料に無添加でおいしい手づくり豆腐のつくり方を紹介。 |
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［主なもくじ］
第1章 材料と道具をそろえる
第2章 豆腐づくりの手順とコツ
第3章 豆腐、おから、豆乳のおいしい食べ方
第4章 油揚げ、厚揚げ、湯葉のつくり方・食べ方
ほか
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