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育てて楽しむ 雑穀 〜栽培・加工・利用〜

郷田和夫 著

定価1,512円(本体1,400円+税)
2009年4月17日発行
A5判・120頁
ISBN 978-4-88340-232-8 C0061




ピースフード、ミラクルフードとして見直される雑穀は、栄養的にもすぐれた伝統食材。雑穀の価値と魅力を紹介し、主な雑穀ごとに素顔、栽培特性、品種、栽培方法、収穫、脱穀・調製、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説する。雑穀のつくり方と脱穀・調製がわかる初心者向きの栽培手引き書。

第1部 雑穀の魅力とつくり方
 雑穀の種類と栽培の基本
 タカキビのつくり方
 アワのつくり方
 キビのつくり方
 ヒエのつくり方
 シコクビエのつくり方
 アマランサスのつくり方
 プランター栽培の心得
 ほか
第2部 雑穀&雑穀食が地球を救う
 雑穀栽培の復活が地球を救う
 雑穀の栄養価と食品機能性
 雑穀を食べて体イキイキ!の秘密
 ほか
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