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ブルーベリー全書 〜品種・栽培・利用加工〜

日本ブルーベリー協会 編

定価3,086円(本体2,857円+税)
2005年12月5日発行
A5判・416頁
ISBN 978-4-88340-194-9 C0061




機能性果実として注目されるブルーベリー。その系統・品種から栽培技術、貯蔵、利用加工法、主な産地、経営、販売戦略、将来方向などを解説。ブルーベリーのすべてが分かる決定版。
注目の機能性果実ブルーベリーのすべてがわかる必携の書
「本書は日本ブルーベリー協会設立10周年の節目を迎えた記念書籍として企画・立案されました。栽培から果実の加工まで広範囲の分野を含み、ブルーベリーのすべてが理解できるよう編纂されております。生産者、消費者、市場関係者などの方々の必携の書で、座右の書として活用していただきたく存じます」──本文より

[主なもくじ]
第1章 ブルーベリーの分類・形態・品種
第2章 ブルーベリーの栽培技術
第3章 ブルーベリー果実の管理と販売
第4章 地域にみるブルーベリー栽培
第5章 ブルーベリー園の経営と地域振興
第6章 世界各地のブルーベリー栽培
第7章 ブルーベリー果実の成分と機能特性
第8章 ブルーベリー加工品のつくり方
第9章 ブルーベリー料理と菓子のつくり方
第10章 ブルーベリー栽培の歩みと将来方向
ほか
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