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体にやさしい 麻の実料理

赤星栄志・水間礼子 著

定価1,512円(本体1,400円+税)
2004年7月25日発行
A5判・96頁
ISBN 978-4-88340-180-2 C0077




 日本人のほとんどが「麻の実」を食べている! と言えば、皆さんはビックリされるかもしれません。それもそのはず、うどんやソバなどにふりかける薬味、七味唐辛子の中の一番大きくて黒い丸い粒が麻の実なのです。
 麻の実は、タンパク質や必須脂肪酸、ミネラル、ビタミン、食物繊維などがバランスよく豊富に含まれていることから、ヘルシー&美容食材として注目されています。
 本書では、食材としての麻の実を麻の実ナッツ、麻の実(殻つき)、ヘンプ(麻の実)オイル、麻の実粉、麻ミルク、麻おからの6種類に分類し、麻の実コロッケ、稲荷ずし、カレー、おかゆ、クッキーやピザなど基本の麻の実料理の材料、つくり方、ポイントをわかりやすく解説。また、麻の実の栄養価、効用、加工食品なども併せて紹介しています。

[主なもくじ]
[主な目次]
1 麻の実ナッツレシピ 
    麻ごはん3種やポテトサラダ、餃子など盛りだくさん
2 麻の実(殻付き)レシピ
    つぶつぶ感を楽しむ麻の実トリつくねを、ぜひお試しあれ
3 ヘンプオイルレシピ
    麻ナッツバターや麻キーマカレーで元気百倍
4 麻ミルクレシピ
    麻の実ナッツを搾ってつくる麻ミルクと麻おから。豆腐もできます
5 麻おからレシピ
    麻おからハンバーグや卯の花などのヘルシーレシピ
6 麻の実粉レシピ
    クッキーやナン、ピザなど、おすすめレシピ満載
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