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豆屋さんの豆料理

長谷部美野子 著

定価1,404円(本体1,300円+税)
2003年10月15日発行
A5判・112頁
ISBN 978-4-88340-163-5 C0077




 豆類を扱う老舗乾物店・埼玉屋本店の女将が、失敗知らずのおすすめ豆料理を手取り足取り指南。黒豆やいんげん豆の甘煮、大豆の五目豆など、おふくろの味レシピが驚くほどおいしく、見た目にも美しく仕上がります。
 電子レンジを使ってスピードアップする方法や大豆のミネストローネ風など子どもたちが大好きな現代風ヘルシー豆料理も満載で50レシピを掲載。直伝の手づくりみそのつくり方も付いています。
●著者・長谷部美野子さんがNHK「朝のほっとモーニング」に出演
多数のお問い合わせをいただきましてありがとうございます。「豆を炊くのが楽しくなった。豆料理も子どもたちに好評」の声しきりです。

[主なもくじ]
1 豆&豆料理の基礎知識
  豆図鑑 豆をおいしく煮るコツ ほか
2 いつも堂々の主役、大豆の料理
  五目豆 煎り大豆ごはん ほか
3 お気に入り、いんげん豆の料理
  大正金時のチリコンカン 大正金時と豚肉のワイン煮 ほか
4 お馴染み、小豆、ささげ、えんどう、そら豆の料理
  お汁粉 おはぎ ほか
5 新しい魅力、ひよこ豆、レンズ豆の料理
  ひよこ豆のチキンカレー ひよこ豆とほたて貝のサラダ ほか
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