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スプラウトレシピ 〜発芽を食べる育てる〜

片岡芙佐子 著  茅原紘 監修

定価1,404円(本体1,300円+税)
2003年6月10日発行
A5判・96頁
ISBN 978-4-88340-157-4 C0077




スプラウト(発芽、新芽)とは穀類、豆類、野菜の種子を発芽させたもので、発芽玄米やモヤシなどがポピュラー。発芽の食べ方、育て方、楽しみ方を紹介する。

[主なもくじ]
第1章 新芽を食べる効果と栄養
 発芽食は理想の食べ物 
 発芽食の栄養と機能性 
 古来より身近にあった発芽食
 台所の片隅で新鮮スプラウト
第2章 発芽食の種類と発芽食レシピ
 発芽食の種類
 発芽食レシピ
  発芽玄米、発芽大豆と発芽小豆
  発芽黒豆、発芽レンズ豆
  発芽ヒヨコ豆、スプラウト野菜
  ほか、レシピ多数
第3章 スプラウトの育て方と楽しみ方
 スプラウト栽培の基本 
 スプラウトの育て方
コラム アメリカのスプラウト最新情報と日本
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