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[遊び尽くし] あっぱれ梅酒梅干し

梅料理クラブ 編

定価1,080円(本体1,000円+税)
2003年5月10日発行
A5判・112頁
ISBN 978-4-88340-156-7 C0077




梅干しは古くから日本人の健康の維持・増進に欠かせない食品。主成分のクエン酸が消化を助け、整腸・殺菌・解熱作用を促したりする。梅酒・梅干しづくりの定番マニュアル本。

[主なもくじ]
第1章 梅酒と梅ドリンクの作り方
  梅・砂糖・酒を吟味する 容器や道具をそろえる
  梅の実の下ごしらえをする ほか
第2章 梅干しと梅漬けの作り方
  粒ぞろいの梅と赤ジソを求める
 よい「塩梅」の塩を選ぶ
  漬け容器とフタ、重しを用意する ほか
第3章 青梅と梅干しの生かし方
  甘ずっぱい味の青梅ジャム 小粋で上品な青梅の含め煮
  個性的なデザートに青梅の砂糖漬け ほか
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