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豆腐屋さんの豆腐料理

とようけ屋 山本久仁佳・山本成子 著

定価1,404円(本体1,300円+税)
2003年3月17日発行
A5判・96頁
ISBN 978-4-88340-155-0 C0077




 京都・北野天満宮の門前にある小さな豆腐店は連日の大盛況。併設する豆腐料理専門店ともども、行列の絶えない店として知られている。
 本書は、この京都「とようけ屋」と「とようけ茶屋」の人気レシピ&商品、人気の秘密を余すところなく公開。豆腐一筋にかけてきた店の主人の味のあるコメントが随所に盛り込まれ、読みごたえ十分。オールカラーのレシピが楽しい。

[主なもくじ]
1 豆腐ワールドはこんなに楽しく奥深い
2 シンプルだからおいしい旨みが生きた絶品レシピ
3 もてなしの心が育む技ありの人気レシピ
4 心意気キラリおからと油揚げのレシピ

5 大将直伝堂々の逸品レシピ
6 もっと知りたい豆腐の基礎知識
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