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[遊び尽くし] 産地発たけのこ料理

並川悦子 著

定価1,404円(本体1,300円+税)
2003年3月17日発行
A5判・104頁
ISBN 978-4-88340-152-9 C0077




著者が住む京都・乙訓地域は日本有数のたけのこ産地。若竹煮、炊込みごはんなどの定番料理から佃煮などの常備菜、デザートのつくり方、水煮などの保存法をわかりやすく解説。

[主なもくじ]
序章 大地からの贈りものタケノコの基礎知識
第1章 これぞ定番の逸品マスターしたいタケノコ料理
第2章 旬を豪快に味わうあえ物、ご飯、汁物
第3章 手軽なのに味わい深いタケノコの煮物
第4章 旬を彩るバリエーション焼き物、炒め物、揚げ物
第5章 産地ならではの知恵保存法、常備菜、デザート
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