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[遊び尽くし] 開け ごまクッキング

岩崎園江 著

定価1,404円(本体1,300円+税)
2002年3月25日発行
A5判・112頁
ISBN 978-4-88340-131-4 C0077




日本でも古くから愛用され、すぐれた効用で知られる食材・ごま。その成分や栄養などを紹介しながら、ごまをたっぷり使った料理のつくり方、食べ方をわかりやすく紹介する。

[主なもくじ]
序章 小さなひと粒の元気―ごまの魅力と効能
  ごまの成分と栄養、効用 ごまを調理に生かすコツ―煎る、する、切る、ひねる ほか
第1章 使い方は無限大―ごまだれ、ドレッシング、ふりかけ
  常備したいごまだれ二種 そばつゆ&うどんつゆ ほか
第2章 ごまたっぷりでヘルシー―とっておきのおかずと一品
  おすすめのごまあえ 野菜とワカメのナムル ほか
第3章 ごまの力を生かしきる―ごはん、麺、汁もの
  ごまアジ丼 タイ茶漬け ほか
第4章 風味豊かで甘さ控えめ―ごまのお菓子と飲みもの
  全粒粉のすりごま入りクッキー 蒸しカステラのマーラーガオ ほか
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