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[遊び尽くし] HOW TO 炭火料理

炭文化研究所 編

定価1,440円(本体1,333円+税)
2002年1月20日発行
A5判・128頁
ISBN 978-4-88340-126-0 C0077




直火なら炭火に勝るものなしと言われるが要領よくおいしく食べるためには、会得しておきたい流儀がある。炭火料理に合う食材、下ごしらえ、焼き方、食べ方、楽しみ方を伝授。

[主なもくじ]
序 章 炭火の操作
   炭(燃料用)の種類と特徴 炭火を基本の着火剤でおこす ほか
第1章 魚介の至福
   イカの半夜干し焼き イカのワタ焼き ほか
第2章 肉の真骨頂
  ヒレステーキ 牛カルビ焼き ほか
第3章 穀菜の面目
  ジャガイモのくし形焼き ジャガイモ丸ごと焼き ほか
第4章 炭火の流儀
  コンロなどの種類と特徴 便利な炭火グッズいろいろ ほか
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