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[遊び尽くし] 女将の評判おにぎり 

平尾禮子 著

定価1,337円(本体1,238円+税)
2001年11月26日発行
A5判・112頁
ISBN 978-4-88340-121-5 C0077




おいしいおにぎりを握るコツは、手水の量と塩加減。握り具合によって違う絶品おにぎりのつくり方を横浜の料理屋「元町梅林」の女将が手ほどきする。

[主なもくじ]
第1章 おにぎり道のセオリー
  おにぎりの形いろいろ ごはん・塩・海苔 ほか
第2章 定番おにぎりの底力
  梅ガツオおにぎり 応用・トビウオの梅あえおにぎり ほか
第3章 絶品おにぎりの競演
  マグロ中落ち甘辛煮おにぎり ウナギ蒲焼きおにぎり ほか
第4章 傑作おにぎりの変幻自在
  爆弾おにぎり チーズおかかおにぎり ほか
第5章 今日もおにぎり日和
  おにぎりづくりに明け暮れて 「元町梅林」とおにぎり ほか
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