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リサイクル料理BOOK

福井幸男 著

定価1,543円(本体1,429円+税)
2001年10月25日発行
A5判・148頁
ISBN 978-4-88340-120-8 C0077

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◎環境にやさしい、身体にやさしい、財布にやさしい料理集
 私たちがふだん好んで食べているところよりも、捨てているところの方が栄養価が高いことが少なくありません。大根の葉には、本体にないビタミンAがたっぷりと含まれています。キャベツの芯には本体よりもビタミンCが豊富です。限りある資源を有効に活用し、ゴミを減らし、身体にも財布にもやさしい、目からウロコのレシピ集。

[主なもくじ]
第1章 野菜やキノコの芯、根元、軸で
第2章 おなじみ野菜の葉、へた、種で
第3章 野菜や果物のむき皮、残り皮で
第4章 魚介と肉の骨、殻、あら、皮で
第5章 残りものにはいっぱい福がある
第6章 素材を生かしきるお菓子&ジャム
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