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[遊び尽くし] 産地発 梅クッキング

梅料理研究会 著

定価1,440円(本体1,238円+税)
2001年6月5日発行
A5判・112頁
ISBN 978-4-88340-102-4 C0077




日本人にとって梅は、健康の維持・増進に欠かせない食材。日本一の梅産地・紀州の梅仕事の勘どころを紹介しながら、梅干しと梅酒のつくり方、青梅&梅干し料理のコツを大公開。

[主なもくじ]
序章 梅暦&梅仕事の勘どころ
  梅暦と梅仕事 梅の成分と効用  ほか
第1章 梅酒・梅干しレッスン
  熟成が織りなす色、味、香り 白梅干しと赤梅干しをマスターする
第2章 垂涎の的の青梅クッキング
  青梅を丸ごと味わい尽くす しょうゆやみそに生かす ほか
第3章 出色の梅干しクッキング
  梅干しを使って 梅びしおを使って ほか
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