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雑穀が未来をつくる

国際雑穀食フォーラム 編  大谷ゆみこ・嘉田良平 監修

定価2,160円(本体2,000円+税)
2001年5月10日発行
A5判・280頁
ISBN 978-4-88340-100-0 C0061




雑穀を現代の歪んだ食・農・環境を立て直すことのできるシンボリックな作物&食べ物として内外の学者、生産者、消費者の主張、発表を収録。雑穀の魅力がわかる一冊。

[主なもくじ]
第1章 雑穀がひらく食・農・環境の未来
第2章 雑穀は環境にも体にもいいライフシード
第3章 食材としての雑穀の価値と可能性
第4章 地域&地球発ミレット・ムーブメント
第5章 雑穀が世界をつなぐ未来をつくる
雑穀つぶつぶインフォメーション
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