[[遊び尽くし]シリーズのページへ戻る]
[遊び尽くし] 貝料理あれもこれも

臼井一茂 編

定価1,404円(本体1,300円+税)
2000年2月10日発行
A5判・136頁
ISBN 978-4-88340-077-5 C0077




古くから食材として親しまれてきた貝類。栄養豊富で消化にもよく、独特な旨みが万人受けする理由。代表的な食用貝の前処理、調理法、食べ方などを紹介する。

[主なもくじ]
序章 知っておくと便利―貝のあれこれ
第1章 生きのよさの競演―ハマグリ・アサリ・シジミ
第2章 垂涎の的の逸品―アワビ・サザエ・トコブシ
第3章 変幻自在の海の幸―個性を味わい尽くす
第4章 感無量の「海のミルク」―マガキ・イワガキ
第5章 海からの贈り物―貝と上手につき合う
▲ページのトップへ

copyright(c)2011 soshinsha.all rights reserved.