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[遊び尽くし] 極上ぬか漬けお手のもの

針塚藤重 著

定価1,337円(本体1,238円+税)
1999年3月10日発行
A5判・116頁
ISBN 978-4-88340-063-8 C0077




米ぬかと塩を生かしたぬか漬けは、日本が世界に誇れる発酵食品。風味アップの材料を入れたぬか床のつくり方、キュウリやカブなどの定番から変わりぬか漬けまで、コツを紹介。

[主なもくじ]
第1章 まずは基本のぬか床をつくる
第2章 定番ぬか漬けをきわめる
第3章 変わりぬか漬けを楽しむ
第4章 自慢ぬか漬けは元気の素
ほか 
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