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雑穀 〜つくり方・生かし方〜

古澤典夫 監修 ライフシード・ネットワーク 編

定価2,160円(本体2,000円+税)
1999年2月28日発行
A5判・212頁
ISBN 978-4-88340-062-1 C0061

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アワ、キビ、ヒエなどの雑穀がアトピーやアレルギーの対応食、ダイエット食、栄養的にもすぐれた食材として注目されている。栽培から脱穀・調整、加工、利用法までを紹介する。

[主なもくじ]
1 雑穀を畑と食卓に呼び戻そう
  雑穀は人と地球のライフシード
 個性派ぞろいの雑穀オン・パレード  ほか

2 雑穀のつくり方と脱穀・調製
  雑穀を畑でつくる
 雑穀をプランターで作る  ほか

3 日本全国雑穀ムーブメント
  雑穀を柱にした元気印の農的暮らしを発信
 
  雑穀を活かしきる雑穀加工情報センター  ほか
4 楽しい雑穀クッキング&アレンジメント
  ヘルシーでおいしい雑穀クッキング
 実りを飾る雑穀アレンジメント
5 ライフシード・キャンペーン&ネットワーク
  キャンペーンとネットワークの呼びかけ 
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