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[遊び尽くし] 豆腐づくり勘どころ

木谷富雄 著

定価1,337円(本体1,238円+税)
1997年5月25日発行
A5判・116頁
ISBN 978-4-88340-037-9 C0077

品切れ


昔ながらのホンモノ豆腐は、のどごしがよく、豆のほのかな甘みが広がる。有機栽培大豆、天然にがり、ミネラルウオーターを材料に無添加でおいしい手づくり豆腐のつくり方を紹介。

[主なもくじ]
第1章 材料と道具をそろえる
第2章 豆腐づくりの手順とコツ
第3章 豆腐、おから、豆乳のおいしい食べ方
第4章 油揚げ、厚揚げ、湯葉のつくり方・食べ方
ほか
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